Beschreibung

Weinbauregion
Schweiz, Waadt Chablais

Rebsorte(n)
Chasselas (Gutedel)

Terroir
Der terrassenförmig angebaute Weinberg liegt am Fuss des im Jahr 1584 durch einen Erdrutsch entstandenen Schuttkegels. Er profitiert von einer grosszügigen Sonneneinstrahlung und die Böden sind sehr wasserdurchlässig. Kies-, stein-, lehm- und kalkhaltiger Boden; Sandstein und Schwemmablagerungen verleihen ihm eine ausgezeichnete Wasserdurchlässigkeit

Önologe
Daniel Dufaux

Weinbereitung
Nach einem langen und sanften Pressen verläuft die Gärung während einigen Tagen bei relativ tiefen Temperaturen. So wird ein Maximum an Fülle gewonnen, aber Finesse und Charakteristik des Buketts bewahrt. Während einem Jahr wird der Wein auf der Hefe ausgebaut. In diesem Zeitraum erfolgt auch der biologische Säureabbau. Dieser lange Ausbau verleiht dem Wein seine grosse Klasse und aussergewöhnliche Rasse

 

DEGUSTATIONSNOTIZEN

Robe
Schönes Goldgelb, tief hell und glitzernd

Nase
Rassig und viril. Aromen von gebrannten Mandeln, unterstrichen von mineralischen Feuersteinnoten

Gaumen
Elegant und rassig, enthüllt er Mandel- und frische Lindenblütenaromen, begleitet von einer imposanten mineralischen Note

Finale
Das mächtige, seidige Finale verleiht dem Wein Klasse und Eleganz

Gastronomie
Zu einer Fisch- oder Gemüseterrine; warm-kalt kombinierten Salaten; Forellen Müllerin; Spargeln an Mousselinesauce. Aber auch zu Krustentieren, Nieren, einer Kalbfleischfrikassee, Pilzgerichten oder Geflügel an Sauce. Einige Ideen: Gebratene Enten- oder Gänseleber mit Aprikosen oder ein gebratener Seeteufel mit Limetten

Flasche
Bordeauxflasche

Verschluss
Kork

Verpackung
Kartons zu 6 Flaschen 75 cl